Matthias Winde, in Erfurt geboren, studierte zunächst Posaune an der Hochschule für Musik Weimar, bevor er sich an der Theaterhochschule „Hans Otto“ Leipzig zum Schauspieler ausbilden ließ. Lange Zeit war Matthias Winde fest engagiert – von 1977 bis 2003 am Theater Erfurt und von 2003 bis 2009 am Theater Ingolstadt. Danach entschied er sich für die Freiberuflichkeit und gastierte unter anderem an den Theatern Eisenach, Weimar, Meiningen, Leipzig und Kassel. Außerdem wirkte Matthias Winde in zahlreichen Fernsehproduktionen mit, wie zum Beispiel in den Serien „Um Himmels Willen“, „Tatort“, „Familie Dr. Kleist“ oder „Polizeiruf 110“.
Am Theater Rudolstadt ist er als ständiger Gast engagiert, spielte bisher den Spitalverwalter Semljanika in Gogols "Der Revisor" und ist demnächst als Alfred Ill in "Der Besuch der alten Dame" zu sehen.